Kombucha ist ein zart sprudelndes Getränk mit süß-saurem Geschmack, das durch die Fermentation eines gesüßten Teeaufgusses durch den sogenannten Pilz.
Als Ergebnis dieses Prozesses enthält es hauptsächlich zahlreiche organische Säuren, sowie B-Vitamine, Vitamin C, auch Proteine, Fette, Polyphenole, Aminosäuren. Das Getränk hat reiche ernährungsphysiologische Eigenschaften.