Kombucha to delikatnie musujący napój o słodko kwaśnym smaku powstający na skutek fermentacji słodzonego naparu herbaty przez tzw. Grzybek.
W wyniku tego procesu zawiera przede wszystkim liczne kwasy organiczne, a także witaminy z grupy B, witaminę C, również białka, tłuszcze, polifenole aminokwasy. Napój posiada bogate właściwości odżywcze.